A melhor forma de definir o conceito que está por detrás da Estalagem da Ponta do Sol é a ideia de um escape hotel. Está situado no topo de uma falésia – é difícil imaginar um local mais espetacular. O hotel resulta da renovação de uma antiga quinta e o objectivo era simples: integrar os edifícios originais num estilo distinto e contemporâneo. A arquitetura realça a beleza de um lugar já lindo e o ambiente é simples e descontraído, mas sofisticado.
